면역력 향상 질병에 강한 신체 만들기 의식동원 (医食同源)
2022-08-06
의식동원, 일본어 발음은 이쇼쿠도겐 医食同源 (いしょくどうげん) 의식동원은 평소 식생활이나 식습관에 신경을 쓰는 것이 질병 예방에 가장 도움이 된다는 의미다. 의식 (医食) 의약과 식사 (음식) 동원 (同源) 근본은 동일하다 질병을 치료하는 것도 일상의 식사도 모두 건강을 유지에 필수적인 것으로 그 근원은 같다고 하는 생각이다. 중국서 전해지는 몸에 좋은 식재료를 일상적으로 먹고 건강을 유지하면 약이 필요 없다는 […]
맛 칼럼니스트 황교익, EBS 질문 있는 특강쇼(빅뱅쇼)
2019-02-14
맛 칼럼니스트 황교익 출연 EBS 질문 있는 특강쇼 – 빅뱅 (빅뱅쇼)과 방송 종료된 힐링 프로그램 하이힐(하루 이 시간 힐링) 출연 강연 영상이다. 3회의 방송은 각각 3개의 파일로 분할되어 EBS 유튜브 교양채널에 업로드되었다. 전통의 비밀 단짠의 비밀에 이은 두 번째 강연에서는 맛을 통해 시대를 읽는 법과 음식의 전통에 대해 이야기해 본다. 단짠의 비밀 당에 노출된 나라 […]
하노이에서 맛보는 4천원의 행복 분짜(Bun Cha)
2017-06-14
베트남 하노이 여행 분짜(BunCha)를 맛보다. 분짜(Bun Cha)는 베트남 하노이 지방의 대표 음식이다. 차가운 느억맘 소스에 숯불 돼지고기와 면을 담가 적셔 먹는 음식이다. 소바와 쯔유의 조합과 비슷하다. 베트남 어로 분(Bun)은 굵은 면발을 뜻하며, 쌀국수의 넓은 면발인 포(Pho)와 다르다. 짜(Cha)는 숯불에 구운 돼지고기 완자를 가리키는 말이다. 이름부터 베트남 느낌이 풍기는 느억맘은 베트남 요리에서 간을 맞추는 기본 조미료로, […]