수연제면 테노베 소멘 이보노이토 (揖保乃糸) CM

일본 효고현 테노베 소멘 협동조합의 테노베소멘(手延素麺) 상표

이보노이토 (揖保乃糸) 광고

조합에 소속된 제면업자 사이에 품질 차이가 없도록 재료를 조합이 일괄 구입하여 검품도 실시하고 있다.

밀가루(小麦粉, 코무기코)는 조합의 품질기준을 충족한 브랜드 제품을 사용한다.

우동, 파스타, 중화냉면 히야시츄카(冷やし中華) 면도 판매하고 있다.

아~소면 먹고 싶다.

제면 방식

테노베(手延) 수연제면

손으로 반죽을 늘린다는 뜻으로 물을 많이 넣은 밀가루 반죽을 숙성과 늘임을 반복하여 가는 면발로 만들어가는 고급 제면 방식이다.

면발이 가늘면서 찰기 있고 삶은 후에 오래 두어도 잘 퍼지지 않으며 입안에 넣었을 때 탱글탱글 쫄깃한 식감을 보이는 것이 일품이다.

테우치(手打ち) 수타제면

밀가루 반죽을 손으로 주무르고 밀방망이로 면대를 펼쳐 치대는 방식으로 제면을 한다.

이 과정을 통해 면 조직간 결착력을 높여 단단하면서도 부드러운 탄력을 만들어 준다.

면대를 만들고 칼로 잘라내면 쫄깃하고 단단한 식감과 함께 부드러운 면발이 완성된다.

히야무기

이보노이토 (揖保乃糸) 종합 세트 상품

여름철 차게 먹는 면의 일종이다.

냉국수로 번역하기도 하며 소면의 면보다 약간 두껍다.

자전거와 히야무기편 CM 

왠지 히야무기(冷麦)가 무지 먹고 싶다!  히야무기는 역시 이보노이토

揖保乃糸TVCM「そうめん気分/自転車とひやむぎ」篇