니혼슈 양조장 코시키다오시, 시루 청소의날? 일드 란만 장면
2023-05-17
코시키다오시 (甑倒し)는 일본의 니혼슈(日本酒) 양조장에서 술을 빚는 데 쓰는 쌀, 사카마이(酒米/주미) 찌는 작업이 끝난 것을 축하는 행사이다. 사케(酒)는 일본술을 의미하며 다양한 종류가 있다. 니혼슈는 와슈(和酒), 세이슈(清酒)라고도 한다. 코시키다오시(甑倒し)는 직역하면 시루(甑/증, 코시키)를 (청소하기 위해) 넘어뜨린다는 뜻이다. 술의 신을 모시고 쿠라비토(蔵人)의 무사함에 감사하고 직원들의 노고를 치하(労をねぎらう,로오네기라우)하는 날이다. 주모(酒母, 슈보)에 누룩(麹/국, 코우지), 찐쌀(蒸米, 무시마이), 물을 섞어 […]
건강을 담은 한국의 전통주 막걸리의 효능
2017-09-24
한국인에게 빼놓을 수 없는 우리 고유의 술 막걸리 막걸리는 오랜 시간 우리 민족에게 사랑받아 온 전통주인데요. 막걸리는 단순한 술이 아니라 발효 과학으로 건강을 지켜왔던 우리 선조들의 건강 음료였습니다. 막걸리는 쌀이나 밀 등의 곡물을 재료로 이를 분해해 알코올을 만들어내는 누룩을 섞어 만듭니다. 누룩은 탄수화물을 분해하는 효소를 만들어내는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것인데, 발효 과정에서 막걸리와 함께 장 건강에 […]