생굴 생식용, 가열·조리용 구분 기준은?
2024-01-10
[일본뉴스] 생굴 생식용과 가열·조리용 차이점은? 신선도가 아닌 채취 해역, 처리 방식에 따라 구분한다. 굴은 수중의 플랑크톤을 먹고 자라기 때문에 식중독을 유발하는 세균이나 바이러스도 내장에 축적되기 쉽다. 이 때문에 생식용에 대해서는 채취하는 해역과 정화 처리가 식품 위생법에 규정되어 있다. 가열용이 먹이가 되는 미생물이 풍부한 곳에서 자라서 더 크다. 생식용은 대체로 크기가 작다. 또한 가열용이 세척을 덜하기 […]