일본뉴스
입동 교토의 겨울 풍물시 센마이즈케 순무 담그기

교토의 겨울 풍물시(京の冬の風物詩) 본격적인 센마이즈케(千枚漬) 시즌 돌입 입동인 11월 8인 교토 사쿄구의 츠케모노(漬物) 노포 다이야스(大安)가 순무 담그는 모습을 공개했다. 쿄야사이(京野菜)의 일종인 지름 20cm, 무게 2kg 정도의 쇼고인카부라(聖護院蕪, 순무 품종)를 네지리하치마키(ねじり鉢巻き, 꼬아 만든 머리띠)에 핫피(法被) 복장을 한 장인들이 전용 대패(かんな)를 사용하여 두께 2.6mm로 얇게 잘라 타루(樽, 나무통)에 넣고 소금을 뿌렸다. 30k의 누름돌(おもし)을 올려 3일간 소금 절임을 […]

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일본이야기
일본 새해 음식 일곱가지 나물죽(야채죽)과 나나쿠사

일본의 새해 음식중의 하나 일곱가지 나물죽 나나쿠사가유(七草がゆ, 七草粥)는 1월 7일 아침에 먹는다. 죽의 재료로 사용되는 봄의 7가지 채소는 미나리, 냉이, 떡쑥, 별꽃, 개보리뺑이(광대나물), 순무, 무 한해의 무병식재(無病息災むびょうそくさい)를 기원하고 설날 술과 오세치요리 등으로 지친 위와 장을 쉬게 하는 풍습이다. 요즘은 마트에서 세트 상품으로 판매하며 지방에 따라서 식재료에 차이가 있다. 사계절마다 대표적인 일곱가지 화초 또는 채소가 있는데 […]

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