붕장어, 먹장어(꼼장어), 갯장어 일본어로?

바다장어에는 붕장어, 먹장어, 갯장어가 있다.

보통 바다 장어구이라고 하면 껍데기에 점선이 있는 붕장어(아나고)를 말한다.

가격은 갯장어(하모)가 제일 비싸다.

먹장어(꼼장어)는 색깔이 빨갛고 다른 장어와 모양이 달라 쉽게 구별이 가능하다.

뱀장어는 민물장어이며, 풍천장어가 유명하다.

붕장어 (硼長魚)

우나기(鰻)를 닮은 붕장어과(アナゴ科) 바다 장어

일본어로 아나고 / アナゴ(穴子, 海鰻/해만)

다양한 종류가 있는데 일본에서는 모래 바닥에서 서식하며 식용으로 어획되는 마아나고 / マアナゴ(真穴子)를 지칭한다.

영어 : Whitespotted conger

일본어 우나기는 뱀장어과 뱀장어속 어류의 총칭이다.

먹장어

경상도와 부산에서 곰장어 또는 꼼장어로 불리는 먹장어과(누타우나기과) 물고기

일본어로 호소누타우나기 / ホソヌタウナギ(細沼田鰻)

메쿠라우나기(めくらうなぎ, 盲鰻)는 과거에 사용한 먹장어의 일본 명칭이다.

눈이 퇴화되어 피부에 묻혀 있어 겉으로는 확인이 안되기 때문에 메쿠라 / メクラ(盲, 맹인)가 붙었다.

하지만 시각장애인 차별 용어가 포함되어 2007년 1월에 일본어류학회가 목, 과, 종의 명칭을 호소누타우나기로 개명하여 표준 와메이(標準和名)로 정했다.

호소(細)는 호소이(가늘다)

누타(ヌタ/饅)는 초된장 / 스미소(酢味噌) 또는 그 무침을 뜻하며 외견이 누타(沼田, 누마다, 수렁논/늪지)을 연상시키는 것에 붙는 호칭이지만 여기서는 방어와 공격을 위해 복부의 점액선에서 대량으로 분비되는 하얀 점액을 가리킨다.

영어 : Hagfish (쭈그렁 할망구+물고기), Slime-eel (슬라임 일= 점액+장어)

누타우나기 / ヌタウナギ(饅鰻, 沼田鰻)는 먹장어강에 속하는 물고기의 총칭이며, 학명 Eptatretus burgeri 의 정식 명칭 이기도 하다.

갯장어

갯장어과 하모 / ハモ(鱧) 가물치 례(예)

영어 : Daggertooth pike conger, Conger pike

자산어보에서는 견아려(犬牙鱺)라고 쓰고, 속명을 개장어(介長魚)라고 하였다.

한문에서 알 수 있듯이 이름의 ‘갯’은 갯벌이 아닌 개에서 따온 말로, 장어 중에서도 특히 이빨이 날카롭고 잘 물어서 개를 연상한다고 하여 붙여진 이름이다.

뱀장어 (민물장어)

뱀장어과 민물고기

니혼우나기 / ニホンウナギ(日本鰻)라고 하며 주로 구워 먹는다.

영어 : Japanese eel

국내에서 장어라고 하면 대부분 붕장어와 이 뱀장어를 가리킬 때가 많다.

담백 고소한 장어의 종류

단백질과 지방이 풍부해 사시사철 인기 만점인 장어!

1. 뱀장어

-아래턱이 위턱보다 앞으로 튀어나와 있어요
-바다에서 태어나 민물에서 성장한 후 바다로 돌아가 산란해요
-등쪽은 짙은 갈색, 흑갈색이에요
-배쪽은 은갈색이에요

2. 붕장어(아나고)

-몸통에 가로로 흰색 점이 이어져 있어요
-구멍을 뚫고 바닥에 들어가 밤에 생활하는 야행성이에요

3. 갯장어

-등 쪽은 회백색입니다
-배 쪽은 은백색입니다
-이빨이 날카롭고, 입 옆에 수염이 나있으며, 입이 길어요
-샤브샤브나 회로 많이 먹어요

4. 먹장어(꼼장어)

-눈이 퇴화돼 먹장어라고 불려요
-다른 장어와 달리 지느러미가 없어 빨판 구조의 입을 가지고 있어요

[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

황교익이 소개하는 장어요리