붕장어, 먹장어(꼼장어), 갯장어 일본어로?

바다장어에는 붕장어, 먹장어, 갯장어가 있으며 보통 바다 장어구이라고 하면 껍데기에 점선이 있는 붕장어(아나고)를 말한다.

가격은 갯장어(하모)가 제일 비싸다.

먹장어(꼼장어)는 색깔이 빨갛고 다른 장어와 모양이 달라 쉽게 구별이 가능하다.

뱀장어는 민물장어다. 풍천장어가 대표적이다.

장어 일본어 명칭

우나기(鰻)를 닮은 물고기 붕장어(硼長魚)는 일본어로 아나고(あなご, 穴子, 海鰻)라고 하며 바다 장어라고도 한다.

다양한 종류가 있는데 일본에서는 바다의 모래 바닥에서 서식하며 식용으로 어획되는 마아나고(真穴子, Conger myriaster)를 지칭한다.

경상도와 부산에서 곰장어 또는 꼼장어로 불리는 먹장어과 먹장어는 일본어로 누타우나기과의 호소누타우나기(ホソヌタウナギ)이다.

메쿠라우나기(めくらうなぎ, 盲鰻)는 과거에 사용한 먹장어의 일본 명칭이다.

눈이 퇴화되어 피부에 묻혀 있어 겉으로는 확인이 안되기 때문에 메쿠라(メクラ, 盲, 맹인)가 붙었다.

하지만 시각장애인 차별 용어가 포함되어 2007년 1월에 일본어류학회가 목, 과, 종의 명칭을 호소누타 우나기로 개명하여 표준 와메이(標準和名)로 정했다.

일본어 호소는 호소이(가늘다), 누타우나기는 점액질 때문에 피부가 미끌미끌하기 때문에 붙여진 이름이다.

영어 명칭은 Hagfish 또는 Slime-eel

갯장어는 일본어로 하모(ハモ)

민물장어 뱀장어는 일본어로 니혼우나기(ニホンウナギ, Japanese eel)라고 하며 주로 구워 먹는다.

담백 고소한 장어의 종류

단백질과 지방이 풍부해 사시사철 인기 만점인 장어!

1. 뱀장어

-아래턱이 위턱보다 앞으로 튀어나와 있어요
-바다에서 태어나 민물에서 성장한 후 바다로 돌아가 산란해요
-등쪽은 짙은 갈색, 흑갈색이에요
-배쪽은 은갈색이에요

2. 붕장어(아나고)

-몸통에 가로로 흰색 점이 이어져 있어요
-구멍을 뚫고 바닥에 들어가 밤에 생활하는 야행성이에요

3. 갯장어

-등 쪽은 회백색입니다
-배 쪽은 은백색입니다
-이빨이 날카롭고, 입 옆에 수염이 나있으며, 입이 길어요
-샤브샤브나 회로 많이 먹어요

4. 먹장어(꼼장어)

-눈이 퇴화돼 먹장어라고 불려요
-다른 장어와 달리 지느러미가 없어 빨판 구조의 입을 가지고 있어요

[출처] 대한민국 정책브리핑(www.korea.kr)

황교익이 소개하는 장어요리